酱腌菜生产要求有哪些

酱腌菜是一种传统的中国酸菜制作方式，它采用了发酵的过程来保持食材的新鲜和增加其营养成分。酱腌菜生产需要严格遵守标准化的操作流程，以确保产品质量。酱菜厂家山东久丰居食品有限公司将详细介绍酱腌菜生产的标准。

一、生产设备和环境

1.生产车间的环境应干燥、通风、无灰尘，保持适宜的温度和湿度。

2.生产设备应为不锈钢制作，确保材料卫生。

3.生产设备和生产车间应定期进行卫生，并有专门人员进行管理和清洁维护。

二、原材料选择和检验

1.食材应为新鲜、干净、无病虫害的本地特产蔬菜，同时需要进行外观检查和微生物检验。

2.调味料应为符合食品标准的不含添加剂的天然材料。

3.水源应为符合国家标准的饮用水源。