酱腌菜的制作过程

1.准备食材酱腌菜可以使用多种蔬菜制作，如白菜，萝卜，青菜等，蔬菜一定要新鲜，不要使用已经腐烂的蔬菜，新鲜度决定了腌制后的口感和品质。

2.泡制酱料

将酱料制好后，根据酱料的种类和口感要求搭配水的比例进行泡制，时间一般在20~30分钟，在这个过程中需要搅拌，待酱料浸泡开后放入配料，一般30分钟即可。

3.腌制食材

将蔬菜浸泡后，要等酱泡的味道充分渗入到蔬菜内部，这个时间因蔬菜的不同而不同，一般为2~4天。在腌制过程中要注意食材要彻底沉入液体中，不要露出，还要定期的搅拌和更换酱水以确保均匀程度。