红油豆角的制作步骤及注意事项

红油豆角是一道四川传统的家常菜，名字来源于它艳红的颜色，并且特别适合与米饭搭配食用。下面山东久丰居食品有限公司将为大家介绍红油豆角的制作方法。

一、原材料准备

1.豆角：500克；2.辣椒酱：100克；3.生姜：适量；4.大葱：适量；5.大蒜：适量；6.食用油：适量；7.食盐：适量；8.鸡精：适量。

二、步骤

1.豆角焯水：先将豆角洗净，去掉两端的须和边缘处的硬皮。将水煮开，放入适量的盐，在沸水中焯烫一两分钟后捞出，过冷水，控干水分备用。

2.切丝备用：将焯好水的豆角沥干，切成约1.5-2厘米长的段，再将其切成约3-4毫米的细丝备用。

3.炸豆角：在热锅中加入适量的油，放入切好的豆角细丝，炸至金黄色。捞出后沥干油放入盘中备用。

4.调制红油：将切好的姜、蒜和葱切末备用。在锅中热油，加入姜、蒜、葱末，炒至香味出来后，加入辣椒酱炒匀。

5.烹调红油豆角：将炸好的豆角倒入葱姜蒜末和辣椒酱中翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，炒匀即可出锅。